Approdato in Puglia agli inizi del ‘600, il caffè salentino ha origini spagnole. E’ infatti una bevanda tuttora apprezzata sia a Valencia che nelle nostre città

Il caffé leccese unisce il piacere del caffè con la dolcezza del latte di mandorla. E’ una bevanda fresca e rigenerante, ricca di gusto.

L’aggiunta di ghiaccio la rende ideale nelle calde giornate d’estate.

La sua storia pare abbia origini spagnole, per la precisione a Valencia, per poi arrivare in Salento all’inizio del ‘600. Veniva chiamato cafè del tiempo ed era servito con l’aggiunta di una fetta di limone.

A dimostrazione di questa discendenza, c’è il fatto che nell’Ottocento ad Otranto il caffè veniva preparato con pezzetti di ghiaccio o neve ghiacciata e una fetta di limone verde. La medesima ricetta si trova, ancora oggi, nei bar di Valencia.

Con il passare del tempo, il gusto aspro del limone ha lasciato il posto al sapore dolce del latte di mandorla, utilizzato al posto dello zucchero.

Il caffè leccese si prepara con la moka. Una volta pronto, va versato sul un “dito” di latte di mandorla precedentemente versato in un bicchiere. Il ghiaccio è un’opzione. Non è strettamente necessario. Personalmente, prediligo usare ghiaccio grattugiato in luogo dei cubetti.

Raccomando di non aggiungere zucchero, dato che il latte di mandorla è quasi sempre già dolce.

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