• Home
  • Blog
  • Shop
    • Accessori
    • Caffè in grani
    • Caffè macinato
    • Cialde
    • Macchine da caffè
    • Capsule compatibili Nespresso
    • Capsule compatibili Dolce Gusto
    • Capsule compatibili A Modo Mio
    • Capsule compatibili Bialetti
    • Capsule compatibili Uno System
  • Chi siamo
  • Contatti
  • Accedi / Registrati
All Categories
  • All Categories
  • Accessori
  • Caffè in grani
  • Caffè macinato
  • Capsule
  • Capsule compatibili A Modo Mio
  • Capsule compatibili Bialetti
  • Capsule compatibili Dolce Gusto
  • Capsule compatibili Nespresso
  • Cialde
  • Macchine da caffè

Please enter key search to display results.

0

0 prodotti

Carrello vuoto!
0,00 €

CONTATTACI

fase della tostatura caffè artigianale
Marzo 15, 2023

Torrefazione Caffè artigianale: la fase della tostatura

Torrefazione Caffè artigianale: la fase della tostatura

La torrefazione del caffè inizia con la fase della tostatura che ne conferisce definitivamente il gusto, l‟aroma e il colore

All‟arrivo in azienda dei chicchi, effettuata la miscelazione, la torrefazione del caffè inizia con la fase della tostatura a una temperatura di circa 200-230 °C, per 10-15 minuti.

In questo momento, è possibile notare un aumento del volume del chicco causato dello sprigionamento dell‟anidride carbonica. E’ possibile anche udire il caratteristico crepitio.

I chicchi assumono inoltre un colore bruno per via della caramellizzazione degli zuccheri. Contemporaneamente, si sviluppano numerosi componenti aromatici volatili.

È esattamente in questa fase della torrefazione del caffè che quest’ultimo assume il gusto, l‟aroma e il colore che lo caratterizzerà definitivamente.

Il grado di tostatura varia a seconda del Paese di origine.

In Italia, dove si preferisce una bevanda dal gusto forte e marcato, la tostatura è solitamente effettuata con temperature e tempi più elevati (al sud più che al nord); nei paesi che gradiscono un caffè dal gusto più leggero (come in Nord Europa e America del Nord) il grado di torrefazione è inferiore.

Dopo la tostatura, il caffè è velocemente raffreddato con getti d‟aria fredda (più raramente con acqua), per evitare surriscaldamenti e bruciature, dovuti anche ai fenomeni chimici che si verificano all‟interno dei singoli chicchi.

È importante evidenziare che un caffè forte non è indice di un caffè di qualità maggiore, ma solo di una maggiore tostatura.

Vuoi saperne di più?

CLICCA QUI per richiedere GRATIS la speciale Guida al Caffè Perfetto!

    caffè perfetto
    Articolo seguente
    Articolo precedente

    Articoli correlati

    l'aroma coffee shop
    Marzo 18, 2023

    Il vero caffè artigianale presso L’Aroma Coffee Shop in centro a Taranto

    Leggi ancora
    coffee city Taranto
    Marzo 2, 2023

    Taras ora anche presso Coffee City (viale Magna Grecia Taranto)

    Leggi ancora
    coltivazione del caffè
    Febbraio 27, 2023

    Coltivazione del caffè: come nasce, come si raccoglie

    Leggi ancora
    pausa caffè taranto mongolfiera Ipercoop
    Febbraio 20, 2023

    Taras ora anche presso Pausa Caffè (Ipercoop Paolo VI Taranto)

    Leggi ancora
    caffè artigianale taras a milano
    Febbraio 8, 2023

    Caffè Artigianale Taras vola a Milano insieme ad altre tipicità pugliesi

    Leggi ancora
    mondo caffè taranto
    Gennaio 3, 2023

    Taras, vero Caffè Artigianale tarantino, ora anche in centro da Mondo Caffè

    Leggi ancora

    Lascia un commento Cancel reply

    Articoli recenti

    • Il vero caffè artigianale presso L’Aroma Coffee Shop in centro a Taranto
    • Torrefazione Caffè artigianale: la fase della tostatura
    • Taras ora anche presso Coffee City (viale Magna Grecia Taranto)
    • Coltivazione del caffè: come nasce, come si raccoglie
    • Taras ora anche presso Pausa Caffè (Ipercoop Paolo VI Taranto)

    Categorie

    • Consigli
    • Curiosità
    • Eventi
    • Miscele
    • News
    • Partner
    • Promozioni
    • Ricette

    TORREFAZIONE SALENTO
    Caffé Artigianali

    ANDREA CALÒ
    VIA CARDUCCI GIOSUE', 37
    74027 - SAN GIORGIO JONICO (TA)
    Mobile : +39 389 4832625
    Fisso : +39 099 9465259
    P.IVA 03183870736

    ISCRIVITI ALLA NEWSLETTER

    Confermo di aver letto l'informativa sulla privacy

    Tutti i diritti riservati. ©  Marketing Strategy by Imprenditori di successo

    Privacy & Cookie Termini e Condizioni Garanzia e Recesso

    Accedi

    Accedi a Torrefazione Salento!
    Registration complete. Please check your email.
    Non ricordi la password?

    Create an account

    Welcome! Register for an account
    The user name or email address is not correct.

    I tuoi dati personali verranno utilizzati per supportare la tua esperienza in questo sito Web, per gestire l'accesso al tuo account e per altri scopi descritti nella nostra privacy policy.

    Registration confirmation will be emailed to you.
    Accedi Non ricordi la password?

    Reset password

    Recover your password
    Password reset email has been sent.
    The email could not be sent. Possible reason: your host may have disabled the mail function.
    A password will be e-mailed to you.
    Accedi
    ×
    Cookie Policy
    Questo sito o gli strumenti terzi da questo utilizzati si avvalgono di cookie necessari al funzionamento ed utili alle finalità illustrate nella cookie policy. Se vuoi saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie, consulta la Cookie Policy.Chiudendo questo banner, scorrendo questa pagina, cliccando su "Accetta" o proseguendo la navigazione, acconsenti all’uso dei cookie.
    ImpostazioniAccetta Tutto
    Manage consent

    Privacy Overview

    Questo sito Web utilizza i cookie per migliorare la tua esperienza durante la navigazione nel sito Web. Di questi, i cookie classificati come necessari vengono memorizzati nel browser in quanto sono essenziali per il funzionamento delle funzionalità di base del sito web. Utilizziamo anche cookie di terze parti che ci aiutano ad analizzare e capire come utilizzi questo sito web. Questi cookie verranno memorizzati nel tuo browser solo con il tuo consenso. Hai anche la possibilità di disattivare questi cookie. Tuttavia, la disattivazione di alcuni di questi cookie potrebbe influire sulla tua esperienza di navigazione.
    Necessary
    Sempre abilitato
    Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. These cookies ensure basic functionalities and security features of the website, anonymously.
    CookieDurataDescrizione
    cookielawinfo-checkbox-advertisement1 yearSet by the GDPR Cookie Consent plugin, this cookie is used to record the user consent for the cookies in the "Advertisement" category .
    cookielawinfo-checkbox-analytics1 yearSet by the GDPR Cookie Consent plugin, this cookie is used to record the user consent for the cookies in the "Analytics" category .
    cookielawinfo-checkbox-functional1 yearThe cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin to record the user consent for the cookies in the category "Functional".
    cookielawinfo-checkbox-necessary1 yearSet by the GDPR Cookie Consent plugin, this cookie is used to record the user consent for the cookies in the "Necessary" category .
    cookielawinfo-checkbox-others1 yearSet by the GDPR Cookie Consent plugin, this cookie is used to store the user consent for cookies in the category "Others".
    cookielawinfo-checkbox-performance1 yearSet by the GDPR Cookie Consent plugin, this cookie is used to store the user consent for cookies in the category "Performance".
    CookieLawInfoConsent1 yearRecords the default button state of the corresponding category & the status of CCPA. It works only in coordination with the primary cookie.
    PHPSESSIDsessionThis cookie is native to PHP applications. The cookie is used to store and identify a users' unique session ID for the purpose of managing user session on the website. The cookie is a session cookies and is deleted when all the browser windows are closed.
    ts3 yearsPayPal sets this cookie to enable secure transactions through PayPal.
    ts_c3 yearsPayPal sets this cookie to make safe payments through PayPal.
    Functional
    Functional cookies help to perform certain functionalities like sharing the content of the website on social media platforms, collect feedbacks, and other third-party features.
    CookieDurataDescrizione
    mailchimp_landing_site1 monthThe cookie is set by MailChimp to record which page the user first visited.
    tsrce3 daysPayPal sets this cookie to enable the PayPal payment service in the website.
    Performance
    Performance cookies are used to understand and analyze the key performance indexes of the website which helps in delivering a better user experience for the visitors.
    CookieDurataDescrizione
    l7_az30 minutesThis cookie is necessary for the PayPal login-function on the website.
    Analytics
    Analytical cookies are used to understand how visitors interact with the website. These cookies help provide information on metrics the number of visitors, bounce rate, traffic source, etc.
    Advertisement
    Advertisement cookies are used to provide visitors with relevant ads and marketing campaigns. These cookies track visitors across websites and collect information to provide customized ads.
    CookieDurataDescrizione
    c20 yearsThis cookie is set by Rubicon Project to control synchronization of user identification and exchange of user data between various ad services.
    Others
    Other uncategorized cookies are those that are being analyzed and have not been classified into a category as yet.
    CookieDurataDescrizione
    cookies.jssessionNo description available.
    KHcl0EuY7AKSMgfvHl7J5E7hPtK20 yearsNo description available.
    sc_f5 yearsNo description available.
    ACCETTA E SALVA
    Powered by CookieYes Logo